若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材

 纸浆     |      2018-11-26 02:09

  锡箔纸或铝箔纸多用于包裹食材烧烤,以防止肉类烤焦。近期有关专家提醒,日常生活中人们吃烧烤所使用的锡箔纸是威胁健康的潜在杀手。

  据介绍,但锡箔的成分主要是铅锡合金,锡箔中含铅量高达50%左右,表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅,焚烧时生成黄色的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。如果食材上添加了调味酱或柠檬,所含酸性物质会把锡箔纸或铝箔纸的锡、铝析出,易混入食物中被人体吸收,会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃,铝会导致老年痴呆。如果肾脏病人摄入过多的铝,会出现贫血。

  因此,专家建议人们在做烤制食品时,若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材,就不要加调味酱或柠檬。或者改用包心菜叶等代替锡箔纸或铝箔纸,或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底,这样不仅无污染,食用健康,且味道鲜美。